■おいしい“エビ”選ぶ方法
　カニだけじゃなく、「エビ」もおいしい季節です。
　「鍋」に入れても「刺身」にしても「エビフライ」にしても…。
　おいしいエビを簡単に見分ける方法、それは「目」「色」「尻尾」のどこを見たらいいのでしょうか。
　教えてくれるのは老舗鮮魚店「斎藤水産」の斎藤さん。 斎藤水産
　統括責任者
　斎藤又雄さん 「より新鮮なエビを選ぶ時は1つポイントがあります」
　どこを見たらいいのか、それは…。 斎藤水産
　統括責任者
　斎藤又雄さん 「全体的に透明感のあるものを選ぶのが一番いい」
　見分けるポイントは「透明感」、つまり「色」で選ぶのです。 斎藤水産
　統括責任者
　斎藤又雄さん 「エビは表面が段々、黒くなったり変色が多い、時間が経つと。できるだけ見た目で変色がないものが鮮度がいい」
　エビの色は黒ずんでなく、透明感のあるものが鮮度が良くおすすめです。