野菜を食べよう！ベジうまレシピ～体ぽかぽか編～
2020年01月14日
[SIJ]
▼長芋と豆腐のポカポカ生姜スープ▼
＜材料：２人分＞
◇ 長芋 １５０g（正味）
◇ 絹ごし豆腐 １/３丁
◇ 鶏ムネ肉 １００g
◇ ●水 １０㎖
◇ ●塩、砂糖 各少々
◇ 片栗粉 小さじ１
◇ 卵 １個
◇ Ａ生姜のすりおろし ２０g
◇ Ａ水 ３００㎖
◇ Ａ鶏がらスープ 大さじ１
◇ Ａ醤油 大さじ１/２
◇ 小ねぎ 少々
◇ クコの実 少々
◇ 黒胡椒 少々
◇ ごま油 少々
＜作り方＞
1）長芋は皮を剥き、ビニール袋に入れて綿棒などで粗めにたたく。
絹ごし豆腐は、約 1.5 ㎝角に切り、鶏ムネ肉はそぎ切りし、●を揉みこむ。
2）鍋に長芋とＡを入れて中火にかけ、とろみがついてきたら、
絹ごし豆腐、片栗粉をまぶした鶏肉を加えて温める。
3）溶き卵を少しずつ加えて半熟状になったら、火を止める。
器によそい、小ねぎ・クコの実を散らし、お好みで黒胡椒とごま油を加える。
▼ホットアップルジンジャー▼
＜材料：２人分＞
◇ りんごジュース ３００㎖
◇ シナモンスティック １本
◇ クローブ ２粒
◇ りんご １/４個
◇ 生姜 １０ｇ
＜作り方＞
1）鍋にりんごジュース、シナモンスティック、クローブを入れて中火にかけ、温まったら弱火にし、約５分加熱する。
2）１を濾し、すりおろしたりんごと生姜を加えて温め、カップに注ぐ。