自家農園、契約農家の材料を使う
豚汁や豆腐の薬味などに使われるユズこしょう。福岡県田川郡添田町にそびえる霊山・英彦山がその発祥地といわれています（諸説あり）。
英彦山を修験場としていた山伏たちから伝わったとされ、1950年創業の「柚乃香本舗」では、山伏の子孫が地元の材料にこだわり、先祖伝来の味を丁寧に作り続けています。かつては、第3次南極観測隊の食糧支援として使われたこともあるのだとか。
当時の文部省からの提供依頼の手紙
「『柚乃香』は私の祖父が考案しました。元々ユズで羊羹を作っていましたが、戦争中に砂糖など菓子作りの材料が貴重品になり、残ったユズと唐辛子をぐるぐると巻いたものを作った。それを改良して、今の形になったのです」と3代目の林久秀さん。
絶景が広がる「ひこさんホテル和」のレストラン
南極観測隊の体も温めた「柚乃香」は、同町の「ひこさんホテル和」をはじめ、町内の売店やインターネットでも販売しています。
柚乃香本舗
福岡県田川郡添田町落合1287-3
0947-85-0870
ひこさんホテル和
福岡県田川郡添田町大字英彦山233-5
0947-85-0121
※この記事は2021年の情報です（「シリタカ！」4月12日放送、リポーター：石井裕二）。内容は変更している可能性があります。事前にご確認ください。
■ ひこさんホテル和
住所：福岡県田川郡添田町大字英彦山233-5
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