家族の絆と地域愛で10年！アットホームカフェ「Nino café」でこだわりの手作りランチと自家製天然酵母パンを（福岡・志免町）【まち歩き】
福岡県糟屋郡志免町南里の静かな住宅街に佇む「Nino café」。来年で10周年を迎えるこのカフェには、家族3人の温かい想いと地域への深い愛情が込められています。2016年4月のオープン以来、変わらぬコンセプトで愛され続ける同店を訪れ、店主の二宮さんご家族にお話を伺いました。
■親子3人で紡ぐ、手作りへのこだわり
「気がついたら来年で10周年なんです」と語る二宮さん。もともと飲食業界にいた二宮さんは当時32歳で独立。現在は41歳となり、ご両親と3人で店を切り盛りしています。
手作りランチと自家製天然酵母パンが看板メニューで、開店当初からコンセプトは変わりません。特に人気の「プレートランチ（税込1,200円）」は、メインのお肉を筆頭に6〜7品目以上の手作りおかずが一つのお皿に美しく盛り付けられ、自家製天然酵母パン、サラダ、スープがセットになっています。
志免炭鉱の石炭をイメージし、フェアトレードチョコ100%使用したガトーノワール（税込450円）。志免ブランド認定品にもなっているこのガトーショコラは、小麦粉不使用のグルテンフリーで濃厚なチョコレートの味わいを堪能できます。町のシンボル竪坑櫓を粉糖であしらっています。
■畑から食卓へ、究極の地産地消
同店の大きな特徴は、自ら畑で育てた自家製野菜を使用していることです。二宮さんのお父様が昨年から直接管理を始めた畑では、もともと栽培していたイチジクに加え、現在はズッキーニやレタスなど季節の野菜を育てています。
「朝採りの野菜を使うので、鮮度が全然違います。自家製の野菜だからできることですね」。
■30年の経験が生む自家製天然酵母パンの味
パン作りを担当する二宮さんのお母様は、30年ほど前からパン作りを続けているベテランです。自家製天然酵母を使った手作りパンは、酵母作りから成形、焼き上げまでの長い工程を経て作られます。
「パンやプリンは全て手作りで、瓶詰めや冷凍・保温など製造工程にもこだわっています。安全でおいしくバランスの取れた食事を提供することがなにより大切です」。
志免炭鉱竪坑櫓モチーフのロゴが印象的なプリン。志免プリン・珈琲プリン・ブラックダイヤの3種（各税込400円）。濃厚ながら甘さ控えめのなめらかプリンで、ほろ苦カラメルと一緒に口の中に入れると幸福感たっぷり。ブラックダイヤは志免町ならではの石炭をイメージし、黒ごまで黒色を表現しています。
■釣り好きオーナーの「幻のフィッシュランチ」
二宮さんは釣りが趣味で、船釣りで大きな魚を釣った際は特別なフィッシュランチを提供します。「お刺身だったり、香草につけてマリネしたものをグリルしたり。結構ファンの方が多くて『魚が入ったら電話して』と言われることもあります」と笑顔で話す二宮さん。
■一杯一杯にこだわるスペシャリティコーヒー
コーヒーへのこだわりも印象的です。スペシャルティコーヒーのみを使用し、一杯一杯ハンドドリップで提供。ブレンドコーヒーは450円と良心的な価格ながら、高品質な豆を使用しています。
「酸味が強いコーヒーは好みが分かれますが、うちでは豆の味を活かしたフルーティーでさっぱりとしたコーヒーを提供しています。特にアイスコーヒーは豆の味が際立つので好む方が多いです」。
■地域に根ざした温かな交流
約7割が女性客という同店には、心温まるエピソードがあります。旦那さんを亡くし食欲不振だった常連のお客さまが、娘さんに連れられて来店。提供している明太クリームパスタを食べたことをきっかけに食欲を取り戻し、今では一人で来店するほど元気になったことがなにより印象的だったといいます。
「食事は命のもとです。飾り付けや味にこだわることはもちろんですが、健康や安全を重視した食材を使用して、みなさんが笑顔で元気になってくれたら」と二宮さんのお父様は語ります。
■志免町の魅力と今後への想い
「志免町の魅力は人材です。若い人や子どもが多く、町に活気があります。人口に対して飲食店が非常に多いのも町に活気がある証拠です」と地域への愛情を語る二宮さん。
今後のビジョンとして「自家製野菜やパン、自家製のジャム、手作りプリンなど、これからも手作りにこだわっていきます。健康、安らぎ、安全といった要素を『幸せ』に繋げていきたいです」。
手作りへのこだわりと家族の絆、地域への愛情が詰まったNino café。一歩足を踏み入れれば、温かな手作りの味わいと心地よい時間が待っています。来年の10周年に向け、さらなる地域密着のサービスと新たな挑戦が期待されます。
■『Nino café（ニノカフェ）』
住所: 福岡県糟屋郡志免町南里4-1-16 コモドパラッツオ重登 1階
電話: 092-936-8234
営業時間: 11:00～16:00（LO15:30）、18:00～21:00
定休日: 水曜
Instagram: @ninocafeshime
https://www.instagram.com/ninocafeshime
