超簡単な料亭風おかずレシピ
2026年08月07日
[特集]
料理研究家のSHIMAさんに超簡単な料亭風おかずを教えてもらいました！
①お刺し身のトロうま漬け
材料(2人分） ～調理時間5分～（漬け込み時間除く）
・お刺し身切り落とし…200g
合わせ調味料
•しょう油（大さじ１） •おろしニンニク（小さじ１/２）
•みりん風調味料（大さじ１） •合わせみそ（小さじ１）
⇧煮切ったみりんでもOK
•ごま油（小さじ１） •すりごま‥‥‥大さじ１ •大葉（適量）
＜作り方＞
①＜合わせ調味料＞を清潔な保存容器に入れ混ぜる
②お刺身を加えて１５分ほどつける
③器に盛り、刻んだ大葉を添える
☆あまったトロうま漬けは片栗粉をつけて揚げ物にしてもOK！
ごはんの上に乗せて温かいだしをかけるとだし茶漬けにも！
②ザクザク オクラ
材料（作りやすい量） ～調理時間5分～
•オクラ（１０本・１ネット） •ショウガ（２０ｇ）
•ミョウガ（３個・６０ｇ） •カニカマ（１００ｇ）
•白だし（大さじ2）
＜作り方＞
①オクラはネットごと洗って、ヒゲを取る
②ガクとヘタをとって、オクラ・ショウガ・ミョウガを粗みじん切りに
③カニカマはほぐす
④すべてをボウルに全部入れて白だしで和える
☆そうめんと一緒に食べたり、お豆腐の上にのせて食べてもおいしいですよ！
③塩昆布と梅干しの即席お吸い物
材料（1人分） ～調理時間１分～
・塩昆布（３g） ・梅干し（１個）
・湯（１５０ml） ・刻みネギ（適量）
＜作り方＞
①塩昆布、梅干し器に入れお湯を注ぐ
②刻みネギを入れる
④レンチンたまごやき
材料（２人分） ～調理時間5分～
•たまご（２個） •白だし（小さじ２） •みりん（大さじ１）
＜作り方＞
①卵の量の３〜４倍ほどの深さの耐熱のボウルに全ての材料を入れしっかりと時ほぐす
②電子レンジ（６００w）で２分ほど加熱
③熱いうちにラップで棒状に包んで冷まして形がついたら切り分ける
※器に深さがないと加熱中にはみ出ることがあるので深めのものを使用
⑤さばピーマン
材料（４人分） ～調理時間５分～
・ピーマン（４個・１３０g） ・サバみそ煮缶（１缶）
＜作り方＞
①ピーマンの種を取って細切りに
②ほぐしたサバみそ缶と和える
⑥豆腐となめたけ
材料（１人分） ～調理時間１分～
・豆腐（適量） ・なめたけ（適量）
＜作り方＞
①豆腐の上になめたけをかける
