野中のおかず塾 ＜肉肉巻きの梅オクラソース＞
2026年09月11日
[特集]
＜肉肉巻きの梅オクラソース＞ 材料２人前
◆肉肉巻き
・ささみ肉 ２本 ・豚バラスライス ４枚
・大葉 ２枚 ・塩こしょう 少々 ・酒 適量
◆梅オクラソース
・オクラ ５本 ・梅干し ２個 ・白だし 小さじ2
・おろしにんにくチューブ 1cm
・おろし生姜チューブ 1cm
～作り方～
①ささみの薄皮と筋を取り、縦半分に切り、
包丁の背で軽く叩きながら薄くする
②豚バラスライスを広げ、ササミ、半分にちぎった大葉を乗せ、
手前から巻き、塩コショウで下味を付ける
③中火で温めたフライパンに肉の巻き目を下にして並べ、
焼き目が付くまで両面焼いたら肉の1/4が浸かる程度の酒を入れ、
片面２分ずつ焼く
④焼く間に、沸騰したお湯にオクラを入れて１分茹でる。
（または、耐熱皿に水を入れてオクラを電子レンジで茹でる。）
冷水に取り、冷めたら細かく刻む
⑤種を取った梅干しを包丁で叩いて細かくする。
ボウルにオクラ、梅、おろしにんにく、おろし生姜、白だしを入れて
粘りが出るまでよく和える
⑥「肉肉巻き」が焼きあがったら、⑤の「梅オクラソース」をかけて完成
