珍しい果物で作る酵母が味の決め手！ 地元食材満載のパンが大人気～ふるさとWish川崎町～
2020年02月07日
[金曜中継]
福岡県田川郡川崎町の人気ビュッフェレストラン「ラピュタファーム」。地元でとれる食材をふんだんに使ったビュッフェが評判です。
2月7日（金）放送のアサデス。KBCで中継したのは、そのラピュタファーム・・・ではなく、隣のパン屋さん「IKURI（いくり）」。地元産のものを中心に使って、パンを焼いています。
そんな中、スタッフの篠﨑恵子さんが紹介してくれたのは「今日から新発売なんです」（！）という「ラピュタブレッド」（810円）。材料はとてもシンプル。小麦粉、塩、酵母のみ！「すごーい！もちもちふわふわ。甘い中に、深い味わいがあります」と、試食第一号の服部さやかリポーター。見た目も素朴なパンですが、そのおいしさの秘密は自家製の酵母だといいます。パンの酵母としては珍しい果物を使っているそうですが…さて、何を使っているのでしょうか。
正解は、ぶどう。「『博多ホワイト』という、福岡県のブランドぶどうです。希少品種で、それをふんだんに使って酵母を作っています」と、IKURI代表の篠﨑海太郎さん。この自家製酵母を使ったもう一つのおすすめが「小松菜食パン」（410円）。めちゃくちゃきれいな翡翠色のパンに、スタジオもリポーターたちもびっくり！ なんと1斤に、小松菜を約５把使っているといいます。実は篠﨑さん、この川崎町産の小松菜に魅せられて移住したそう。「採れたてがおいしすぎて引っ越しました！」と言うほど“違う”小松菜、ぜひ食べてみたいですね。
地産地消にこだわったパンは大人気。でも、一人でパン作りをしているので、一日に作る量には限りがあるそう。必ずゲットしたい方は、電話で確認して訪れてくださいね。
■IKURI（いくり）
福岡県田川郡川崎町大字安眞木4408−11
☎0947-47-4000
※この記事は2020年の情報です。変更している可能性があります。事前にご確認ください。