『毎日パン日和～おいしい手仕事～』はKBCテレビの情報番組『アサデス。KBC』（あさ6:00～8:00生放送）の定番コーナーの1つです。福岡・佐賀を中心としたパン屋さんの“焼き立て情報”を、月曜から金曜まで毎朝お届けしています。※放送は告知なく予定が変更になる場合もあります。
685回目は、福岡市早良区小田部の『in the time bread & story（インザタイム ブレッドアンドストーリー）』。
地下鉄空港線・室見駅から車で5分。
朝から多くのお客さんで賑わっています。
オーナーの宮路研一郎さんがこだわっているのは「長時間熟成させた生地」。15℃の環境で、15～18時間ほどじっくりと時間をかけて熟成させています。
「熟成させることで、小麦粉のデンプンが甘さに変わり、タンパク質がうま味に変わる」と宮路さん。シンプルな配合ながら、素材本来のおいしさを最大限に引き出す工夫を凝らしています。
噛むほどに小麦の甘みが広がる
『キタノカオリバゲット』（345円）
北海道産の希少な小麦「キタノカオリ」を使用。
黄色味がかった粉が特徴で、強い甘みを感じられます。
フルーツの甘みが子どもにも人気
『4種のフルーツ』（540円）
レーズン、グリーンレーズン、クランベリー、オレンジピールを贅沢に。
自家製酵母のカンパーニュ生地とドライフルーツの香りが絶妙にマッチします。
『雑穀のカンパーニュ』（1本1036円/ハーフ518円）
ライ麦由来の天然酵母を使用し、生地の中にも外にも4種類の雑穀をたっぷり。香ばしさと栄養価の高さが魅力で、毎日の食事に合わせたいパンです。
『in the time bread & story（インザタイム ブレッドアンドストーリー）』
福岡市早良区小田部7-20-7
10:00～17:00 ※売り切れ次第終了
日、月、隔週火曜定休 ※不定休あり
Instagram@inthetime.bread
■ in the time bread & story
住所：福岡市早良区小田部7-20-7
https://youtu.be/TgMNcADJo1w
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