BooBooハウス

【材料】
＜豆乳だしのそうめん＞
そうめん…3束

麺つゆ2倍濃縮(つゆ１：水１で割る)…５００ｃｃ
乾燥しいたけ…５ｇ
にら(みじん切り)…１５ｇ
みょうが(みじん切り)…３０ｇ
オクラ(茹でて、輪切り)…４本
トマト(角切り)…２００ｇ
無調整豆乳…３００ｃｃ

オリーブオイル…適量

＜ポテサラ風おからサラダ＞
おから…３００ｇ
ウィンナー(1口大の大きさにカット)…6本
きゅうり(輪切り)…2本
玉ねぎ(薄くスライス)…1玉
にんじん(薄いいちょう切り)…１／２本
サラダ油…適量
マヨネーズ…１４０ｇ
成分無調整豆乳…２５０ｃｃ
すし酢…７０ｃｃ
三温糖…１０ｇ
粒マスタード…２５ｇ
オイスターソース…２０ｇ
塩…５ｇ
甘口醤油…５ｃｃ

【作り方】
① ボウルに麺つゆ、乾燥しいたけを入れ、しいたけを戻し、やわらかくなったら薄くスライスする。

② オクラを塩一つまみ(分量外)を入れたお湯で茹でたら、冷水で冷やして輪切りにする。

③ ①に刻んだニラ、ミョウガ、トマト、オクラを加えて混ぜ合わせ、さらに無調整豆乳を加え、
冷蔵庫で冷たく冷やしておく。

④ そうめんを湯がいて氷水でしめる。

⑤ 器に水気を切ったそうめんと③を盛りつけ、最後にオリーブオイルをかける。

① きゅうり、玉ねぎ、にんじんをカットし、野菜をもみながら流水にさらし軽く水気を切る。

② 油を多めにひいたフライパンでカットしたウィンナーを弱火でウィンナーに焼き色がつくまで炒める。

③ 大きめのボウルに①のウィンナー（油ごと）、②の野菜をいれて軽くまぜながら、
豆乳、三温糖、粒マスタード、すし酢、塩、醤油、オイスターソースの順に加え、
おからを入れてよく混ぜ合わせ、最後にマヨネーズを加えてさらによく混ぜ合わせる。

【ポイント】
おからサラダは混ぜ合わせる水分や、油分が多いとしっとりした食感になるので
野菜を水切りする際はやりすぎないようある程度水分量を残しておきましょう。