BooBooハウス

【材料】
エビ(殻を剥いて背わたを処理したもの)…１０尾
れんこん(1センチ程の厚さにスライス)…適量
アスパラガス(一口大にカット)…適量
酒…大さじ１
塩…大さじ１
片栗粉…大さじ１
ゆず皮…適量

A（エビマヨソース）
マヨネーズ…１８０ｍｌ
レモン果汁…１／２個分
練乳…６０ｍｌ
梅酒…大さじ２
ブラックペッパー…適量

【作り方】
① Aをすべて混ぜ合わせエビマヨソースを作る。

② ボウルに、背わたを取ったエビ、塩、酒を入れて揉み込み約10分置いて、
流水で臭みを洗い流す。水気をしっかり切って、片栗粉を揉みこむ。

③ 鍋にたっぷりの湯を沸かし、②をくぐらす程度（約10秒）に茹でてザルにあげる。

④ フライパンに揚げ油（分量外）を多めにひき、蓮根・アスパラガスを中火で焼き、
火が通ったら③を入れ焼き色がつくまで揚げ焼きする。

⑤ ④をボウルに移し、①のエビマヨソースを加え(お好みの量)て、和える。
器に盛り付け、最後に柚子の皮を削ってトッピングして香りをつける。

【材料】
りんご…適量
アボカド…適量
ヤングコーン…適量
ミニトマト…適量

エビマヨソース…適量

【作り方】
・りんご・アボカド・ヤングコーン・ミニトマトを一口大にカットして①のエビマヨソース(お好みの量)で和える。

・エビマヨソースを作る際に、お好みの果実酒を使うことで風味が出ます。
・余ったソースは容器に入れ、冷蔵庫で半年ほど保存ができます。
・トッピングの柚子の皮は、おろし器等がない場合細かく刻んでエビマヨソースと混ぜ合わせるとおいしくいただけます。