BooBooハウス

【材料】
＜ラサムパウダー＞
A
コリアンダーシード…３ｇ
ブラックペッパーホール…７ｇ
クミンシード…７ｇ
チャナダール…７ｇ
トゥールダール…３ｇ
赤唐辛子…１．５ｇ
Aを粉末にした後に加える
ガーリックパウダー…１ｇ
ターメリックパウダー…６ｇ

サラダ油…７５ｃｃ
タマネギ(みじん切り)…１００ｇ
マスタードシード…５ｇ
にんにく(みじん切り)…２５ｇ
しょうが(みじん切り)…２５ｇ
トマト(乱切り)…２５０ｇ
水…１３００ｃｃ
コンソメ…２０ｇ
塩…７ｇ

鶏モモ肉(一口大にカット)…５００ｇ
B（カットした鶏肉に漬け込む）
カレー粉…１０ｇ
塩…２．５ｇ※カレー粉と混ぜ合わせておく。

サラダ油(野菜素揚げ用)…適量
（素揚げ野菜）
ナス(一口大にカット)…適量
パプリカ赤・黄(一口大にカット)…適量
ピーマン(一口大にカット)…適量
ズッキーニ緑・黄(一口大にカット)…適量
ブロッコリー(一口大にカット)…適量
カリフラワー(一口大にカット)…適量

ゆで卵(4等分にカット)…1個

【作り方】
＜ラサムパウダーの仕込み＞
・Aをフライパンで香りが出るまで弱火で1分程乾煎りする。
・炒めたAをミルミキサーなどでパウダー状にする。
・パウダー状になったらガーリックパウダー・ターメリックパウダーを加え混ぜ合わせておく。

① フライパンにサラダ油(７５ｃｃ)を入れ、強火にかける。マスタードシードを入れて、蓋をする。油はねがおさまり、香りが出てきたら中火に変え、玉ねぎを加えて炒める。色味が付いてきたらにんにく、しょうがを加えさらに飴色になるまで炒める。

② ①にトマトを加え、強火で沸騰したら、弱火に戻し、事前に仕込んだラサムパウダー(１８ｇ分)、水(１３００ｃｃ)を加え、再び沸騰させて灰汁を取る。
灰汁を取り除いたら弱火に戻し、塩・コンソメを入れ20分程煮込む。

③ 鶏モモ肉にB(５ｇ分)をまぶし、軽く漬け込んでおく。

④ サラダ油(適量/分量外)をひいたフライパンを強火で温めた状態にしておき、③を入れたら弱火に戻しじっくり焼き上げる。

⑤ 一口大にカットした野菜を焦げ目がつかない程度にサラダ油(適量/分量外)で素揚げする。

⑥ 器に②のスープをよそい、④の鶏肉⑤の揚げ野菜を盛り付け、最後に、ゆで卵（1/4カット）をトッピングする。

ラサムパウダーを作る際、
チャナダール⇒ひよこ豆
トゥールダール⇒レンズ豆or緑豆
で代用することもできます。