BooBooハウス

【材料】
牛薄切り肉(肩ロースすき焼き用など)…３００ｇ
ナシ(皮をむいてすりおろし)…１/２個　※リンゴでもよい
シメジ・マイタケ(石づきを取り大きめに割いておく)・シイタケ(５㎜幅にカット)…合わせて３００ｇ分
ニンジン(細切り)…小１本
ニラ(４センチ程の長さにカット)…１/２束
タマネギ(５㎜幅にくし切り)…２個
コショウ…少々
ゴマ油…少々
煎りゴマ…お好みの量

Ａ※混ぜ合わせておく
しょう油…大さじ６
赤ワイン…大さじ２
砂糖…大さじ２
みりん…大さじ１
レモン汁…大さじ１
粉唐辛子…小さじ１
おろしニンニク…小さじ１
赤みそ…小さじ１

【作り方】
① ボウルに牛肉とすりおろしのナシを入れ揉みこむ。
② 混ぜ合わせたＡとタマネギを①のボウルに入れ更に揉みこみ、ラップをかけて冷蔵庫で半日ほど寝かせる。
③ フライパンに寝かせた②を入れて火にかける。沸騰したら中火にかえ、全体にじっくり火を通す。
牛肉に火が通ってきたらキノコ３種を入れキノコに火が通ってきたらニンジンを加える。
④ 強火で沸騰したら、中火に変えて、約3分煮詰め、全体にしっかり火が通ったら火を止めて、
仕上げにニラを加え、コショウ・ごま油で味を調える。器に盛り付け煎りゴマを振りかけて完成。

時間がないとき、牛肉の漬け込み時間を３０分程に短縮してもおいしくいただけます。