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「食」の記事

名店シェフのSPまかない飯!!『チョップドライス』

2022年01月18日

[食]

チョップドライス(4人前)

【材料】
牛バラスライス(一口大にカット)…250g
タマネギ(スライス)…200g
ニンジン(みじん切り)…50g
ニンニク(みじん切り)…30g
オリーブオイル…30g
塩…2~3つまみ
コショウ…2~3つまみ
ナツメグ…少々
カレー粉…小さじ1


トマトジュース(有塩)…250g
カットトマト缶…150g
デミグラスソース…60g
赤ワイン…40g

<盛り付け>
レタス…お好みの量
ミニトマト…お好みの量
アボカド…お好みの量
ゆでたまご…お好みの量
白ごはん…お好みの量

<ヨーグルトソース>
※全て混ぜ合わせておく
ヨーグルト…40g
マヨネーズ…120g

【作り方】
① 中火であたためたフライパンにオリーブオイルをひき、タマネギ・塩(少々/分量外)を入れ、火が通ってきたら弱火に変え、焦がさないよう炒める。

② ①がしんなりして少し色づいたら、ニンニクとニンジンを加え更に炒める。ニンジンに火が通ってきたらカットした牛バラ肉を加え強火で炒める。

③ ②にA、塩、コショウ、ナツメグを加え15分程弱火で煮込む。

④ ③を塩(2~3つまみ/分量外)で味をととのえ、カレー粉を加え混ぜ合わせる。

⑤ お皿に白ごはん、カットした野菜、④を盛り付け、ヨーグルトソースをかける。

ポイント

カレー粉を入れない場合はボロネーゼとしてパスタに和えてもおいしくいただけます。

達人プロフィール

勝屋英樹さん

AUTHENTIC LIVING BUTCHER NYC(オーセンティック リビング ブッチャー エヌワイシー 福岡警固)
【住所】福岡県福岡市中央区警固3丁目13ー6
【TEL】092-735-7766
【営業】
(月~金)
午前11:30~午後2:30/午後6:00~午後10:00
(土日祝)
午前11:30~午後2:30/午後5:30 ~午後10:00
※予約制になります。
【定休日】不定休

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