BooBooハウス

【材料】
鶏むね肉(身と皮を分けておく)…１枚(３００ｇ以下)
味付け山菜(トップバリュ)…一袋
うるい(葉と茎に分け、茎部分は3センチ幅にカット)…適量
菜の花(穂先と茎に分け、茎部分は３センチ幅にカット)…適量
三つ葉(茎と葉に分けて３センチ幅にカット)…適量
水…４００ｃｃ
塩…４ｇ
そうめん…１００ｇ（1束）
レモン…１個

＜山椒オイル＞
◎鍋にサラダ油、山椒パウダーを入れて火にかけ、香りが出るまで温める。
山椒パウダー…５ｇ
サラダ油…１００ｇ

＜レモンオイル＞
◎密閉容器にレモンの黄色い皮の部分とオリーブオイルを入れて漬ける。
レモン…２個※丸ごと沸騰したお湯に30秒ほど入れ、その後水できれいに表面を洗う。
オリーブオイル…１００ｇ
※レモン表面の黄色い皮の部分をピーラーでむく。
※約1週間でレモンの香りがでてきます
※2週間くらいするとエグ味がでてくるのでレモンの皮を取り出す。

【作り方】
① 鍋に水、塩、鶏むね肉の皮、味付け山菜(汁ごと入れる)、菜の花、うるいと三つ葉の茎部分を入れ火にかける。
沸騰したら約1分煮込み、鶏むね肉を加えてフタをして更に1分、弱火で煮込む。
火を止めたらフタをしたまま粗熱が取れるまでおく。(約３０分)

② そうめんを硬めにゆで(表示時間の半分)水洗いしてザルにあげておく。
30分経った①の鍋から鶏むね肉と皮を取り出し、胸肉は薄くスライスする。

③ ①の鍋に残ったスープを火にかけて温まったら、そうめんも加えてさっと温める。
そうめんを取り出して器に盛り付け、菜の花の穂先をスープで湯がく。
器のそうめんにスープを加え、鶏むね肉スライス、うるい・三つ葉の葉・菜の花の穂先を盛り付ける。
お好みで、山椒オイル、レモンオイルを加え、仕上げにレモンの皮をすりおろす。

春野菜は、クレソン、スナップエンドウ、つくしなどでもおいしくいただけます。