根元も皮もゆで汁も！丸ごと味わうアスパラガスの魅力
2022年06月21日
[番組で紹介した情報]
＜丸ごと食べる蒸しアスパラ＞
【材料】
アスパラガス…一束
水… 適量
【作り方】
① アスパラガスはフライパンに入ればそのままのサイズで。
フライパンに入らなければ半分にカットし、根元の硬い部分にネギカッターで繊維を断ち切るよう横に切り込みを入れる（包丁で切り込みを入れてもOK）
② フライパンに水を張り、小さなお皿⇒大きなお皿の順に重ねる。
③ アスパラガスを入れて様子を見ながら１分半～２分フタをして蒸す。
＜根元ソース＞
【材料】
アスパラガスの根元…約１００ｇ（だいたい２束分程度）
塩・コショウ…各適量
生クリーム…１００ｍｌ
【作り方】
① 根元は小口切りにする。（冷凍保存しておく場合は解凍せず、そのまま軽くゆでる）
② ゆでた根元と塩コショウ・生クリームを入れミキサーにかければ完成。
★根元のソースをアレンジ！根元スープ
【材料】
根元ソース…全量
アスパラガスのゆで汁…３００ｍｌ
コンソメ顆粒…小さじ２
【作り方】
① アスパラガスのゆで汁を沸騰させ、根元ソース・コンソメ顆粒を加えて混ぜれば完成。
＜梅しょうゆ＞
【材料】
梅…１ｋｇ
うすくちしょうゆ…１ℓ
梅をつける瓶（煮沸消毒しておく）
【作り方】
① 梅はきれいに洗い、やさしく拭きあげて乾燥させ 竹串などでへたを取る。
② 梅を消毒済みの瓶に詰めてうすくちしょうゆを注ぐ。
③ ２週間ほどたてば梅の実を取り出し完成。
※取り出した梅も刻んで料理などに使えます
＜アスパラめんつゆ漬け＞
【材料】
ゆでたアスパラガス（根元から穂先まで丸ごとOK）…適量
表記通りに希釈しためんつゆ…アスパラガスがつかる程度
【作り方】
① ゆでたアスパラガスを食べやすい大きさにカットし、めんつゆに20分ほど漬ければ完成。
※食べる前日からつけてもOK
今回の撮影場所
和カフェ 空とたね
【住所】佐賀県三養基郡基山町園部2254－1
【電話】090-8411－8058
※週末 金・土のみ営業／ランチのみ完全予約制
