今見直そう『ジャガイモのチカラ』マンネリを脱却！世界各国のジャガイモ料理
2022年08月02日
[番組で紹介した情報]
ペルーのジャガイモ料理「カウサ」（5人前）
【材 料】
●ジャガイモ…600g ●オリーブオイル…14g ●黄色トウガラシペースト…50g(なくてもＯＫ)
●レモン汁…25cc ●塩・ホワイトペッパー… 各少々
【作り方】
① ジャガイモをゆでてマッシュする
② ①とホワイトペッパー、塩、オリーブオイル、黄色トウガラシペースト、レモン汁を練り合わる
③ ラップの上に長方形に成形して、冷蔵庫で固まるまで冷やす
④ ラップから取り出したら５等分して、
ミニトマト・刻んだオリーブ・アボカド・ツナ・キュウリ・ゆで卵（各適量）などを上に盛り付けて完成
南インドのジャガイモ料理「ジャガイモマサラ」（3人前）
【材 料】
●ゆでたジャガイモ…250g ●サラダ油…60g ●マスタードシード（ブラック）…3g
●タマネギ（スライス）…100g ●青トウガラシ…1個 ●ターメリック…5g
●塩…1g ●カシューナッツ…10個 ●ウラド豆…3g（なくてもＯＫ） ●カレーリーフ…10枚（なくてもＯＫ）
【作り方】
① サラダ油をひいたフライパンにマスタードシード・ウラド豆・スライスタマネギ
カレーリーフ・青トウガラシ・ターメリック・マッシュしたジャガイモ・塩・カシューナッツを入れて炒めれば完成
＝「チャパティ」（３人前）の材料＝
●全粒粉…200g ●水…140g ●塩…4g
ドイツのジャガイモ料理「クヌーデル」（2人前/4個分）
【材 料】
●ゆでたジャガイモ…300g ●すりおろした生のジャガイモ…300g ●片栗粉…160g ●ナツメグ…少々
【作り方】
① ゆでてマッシュしたジャガイモ・すりおろしたジャガイモ・ナツメグ・片栗粉を混ぜ合わせ
丸く成形して１０分ゆでれば完成
★肉料理などと一緒に盛り、ソースをつけて食べるのがオススメ!!
今回教えてくれたワールドワイドなシェフたち
［ペルー料理］ 8cho（オチョ） ホルヘさん
場所：福岡市早良区西新5-8-23 電話：092-831-0438
［インド料理］ 106サウスインディアン福岡天神店 ラディさん
場所：福岡市中央区今泉1-17-14 電話：092-791-1065
［ドイツ料理］ シュタット マインツ 志田尾さん
場所：福岡市中央区白金 1-15-7 電話：070-8385-0774
