糸島生まれ！ウコンの可能性を探究
2023年12月05日
[番組で紹介した情報]
◆『糸島ゴールデンウコン』
１００ｇ…￥１，０００
５０ｇ…￥５５０（それぞれ税込み）
「グリーンピクニック」にて取り扱い
【住所】福岡県糸島市志摩津和崎29‐1
【電話番号】０９２－３３０－５０７２
HAPPYHILL山田さん作 『糸島ウコンの納豆』
【材料】
お好みの納豆…1パック
付属のたれ…１袋
エクストラバージンオリーブ油…適量
ウコンパウダー（ターメリック）…小さじ１
【作り方】
① 材料を全て混ぜ合わせれば完成
HAPPYHILL山田さん作 『糸島ウコンのバーニャカウダ風パワーサラダ』
【材料】
≪ソース≫
マヨネーズ…６０g
合わせ味噌（米・麦）…３０g
タマネギ（みじん切り）…２０g
おろしニンニク…１かけ分
ウコンパウダー（ターメリック）…小さじ１
塩・オリーブオイル…各適量
黒胡椒…少々
≪チキンサラダ≫
鶏むね肉…２５０g
じゃがいも…２個
ブロッコリー…１/４個
トマト…１個
パプリカ…１/２個
赤玉ねぎ…１/４個
【作り方】
① 鶏むね肉を弱めの中火でじっくりゆでて火を通す。
ブロッコリーとジャガイモも下茹でしておく
② サラダの材料は全て食べやすい大きさにカットし盛り付ける。
③ ソース用のタマネギをみじん切りにし、計量した調味料を全て混ぜ合わせれば完成。
野菜や肉をソースにディップしていただきます。
【ＰＯＩＮＴ】ソースにはお好みでバジルやレモン汁・大葉などを加えてもおいしくいただけます！
今回お世話になったのは
『OKA FARM』
糸島でウコンを有機栽培する生産者。
岡さんが作るウコンは糸島の気候のチカラと栽培の工夫で精油成分やミネラルが豊富に含まれています
【住所】福岡県糸島市加布里
【インスタグラム】@okafarmbykentaro
糸島ゴールデンウコンを使ったレシピを教えてくれたのは…
『Cafe&Dining HAPPYHILL』
代表：山田 裕介さん
福岡を中心に活動するスパイス料理創作集団
「スパイスマニアックス（仮）」の一人。
お店では、ウコンをふんだんに使った
『チキンオーバーライス（￥1,100）』などが食べられます！
【住所】福岡市中央区今泉１－7－21－1Ｆ
【電話番号】０９２ー７９１－３２９９
【インスタグラム】＠cafe_happyhill
