山口県下関市発祥・瓦そば
2024年01月16日
[番組で紹介した情報]
自宅で簡単！ホットプレートで瓦そばの作り方
※画像は6人前
【材料】3人前
・茶そば…3人前（乾麺でも蒸し麺でも可）
・卵…2個
・牛こま切れ肉…200ｇ（豚こま切れ肉でも可）
・しょうゆ…大さじ1
・みりん…大さじ1
・酒…大さじ1
・ノリ…適量
・ネギ…適量
・スライスレモン…3枚
・もみじおろし…適量
＜作り方＞
① 乾麺の場合は先に茹でて水切りしておく。
② 錦糸卵を作る。味付けなしでしっかりと卵を溶き、フライパンに薄く広げ弱火でゆっくりと焼く。
焼けたら細切りにしておく。
③ 牛こま切れ肉をフライパンで軽く焼き、酒→みりん→醤油の順番に加え水分が飛ぶまで炒める。
④ ホットプレートを約200度にあたため、蒸し麺の場合は少量の水と一緒に加えて約30秒フタをしほぐして平らにする。
乾麺の場合もほぐして平らにする。
⑤ その上に錦糸卵、牛肉、ネギをトッピングしたらフタをしめて1～2分ほど待つ。
⑥ フタをあけてノリ、スライスレモン、もみじおろしをトッピングしたら完成
＜ご当地伝道師直伝！つゆの作り方＞
めんつゆ（2倍濃縮）200ml・水250ml・みりん大さじ2を鍋に入れて沸騰させる。
みりんのアルコールを飛ばせば完成。
※カツオだしとよく合うので、カツオだしのパックと一緒に沸騰させるとよりおいしくできます。
今回お世話になったのは
元祖 瓦そば たかせ 川棚本館
【住所】山口県下関市豊浦町大字川棚 5437
【電話】083-772-2680(代表)
元祖 瓦そば 1人前…1,320円
※画像は2人前
