果汁たっぷり！柔らかな酸味が特徴の希少な町の特産品“木酢” ～ふるさとWish筑前町～

福岡県朝倉郡筑前町にある「久家農園」の畑を訪れたアイタガールの牛島ひかりリポーター。今の時期、町の特産品である「木酢（きず）」の収穫最盛期を迎えています。木酢とはカボスやユズのように、果汁や香りを楽しむ柑橘類のひとつ。筑前町夜須高原で作られている木酢は「筑前姫酢」と呼ばれています。

木酢は、見た目はカボスによく似ていますが、酸味が柔らかく、香り高いのが特徴。種が少なく、皮も薄いので果実がぎっしりと詰まってるんですよ♪この日は特別に、採れたての木酢を使ったちらし寿司作りに挑戦！なんと酢飯の“酢”の代わりに使うのが木酢なんです♪ご飯の上で横に半分に切った木酢を絞っていくと「たくさんの果汁がでてきました！」と、その果汁の量に思わず驚く牛島リポーター。あとはご飯を混ぜるだけであっという間に酢飯の完成！その上に錦糸卵などの具材をのせると、香りも良いちらし寿司が出来上がりました。早速試食した牛島リポーターは「爽やかです！酸っぱいかなと思っていたんですけど酸味は柔らかでおいしいです」と話します。酢の代わりに使うほか、カボスなどのように焼魚にかけたり、焼酎などの酒と割るのも相性抜群！「久家農園」久家嘉廣さんは焼酎にたっぷりの木酢の果汁を割って飲むのがおすすめだそう♪

筑前町では木酢を使ったさまざまな加工品も作っています。筑前町役場の久野奏伸さんのイチオシは「筑前町ファーマーズマーケット みなみの里」で作られた「木酢マーマレード」。
果肉や皮もたっぷり入っていて、爽やかな香りと甘み、ほんのりとした苦みのバランスが絶妙です。他にも、木酢の果汁とはちみつだけで作ったジュースや、木酢のキャンディー、木酢ソフトクリームなど「筑前町ファーマーズマーケット みなみの里」で販売していますよ♪

筑前町ファーマーズマーケット みなみの里
福岡県朝倉郡筑前町三並866番地
0946-42-8115
第3水曜日（祝日の場合は翌日）

※この情報は、お昼の情報番組「Wish＋（プラス）」（9月26日放送、リポーター：牛島ひかり【アイタガール】）でお届けしました。