福岡県大野城市の西鉄白木原駅から徒歩4分。昭和58年（1983年）の創業以来、42年間にわたり豚まん一筋で地元に愛されてきた『太平閣』が、今大きな転換期を迎えている。
■神戸の味を福岡へ――すべては"おすそわけ"から始まった
『太平閣』の物語は、創業者である増田社長の父が営んでいた紳士服の仕立て業から始まる。生地の買い付けで訪れた神戸で「天津包子（てんしんぱおず）」と呼ばれる豚まんの味に魅了され、福岡の顧客に配り始めたのがきっかけだった。
「父は美味しいものがあると、すぐ買ってきてみんなに振る舞おうとする人間でした。それが自然な営業活動になっていったんです」と増田社長は当時を振り返る。
評判が評判を呼び、ついには事業化を決意。神戸で修行を積んだ職人を迎え、当初は「豚まん2個入りスープ付き」の定食を出す中華食堂としてスタートした。しかし持ち帰り注文が殺到。ついには卸売が始まると、数年後には食堂を閉め、豚まん専門店へと事業を一本化した。
■"どこから食べても同じ美味しさ"を追求する独自製法
『太平閣』の豚まん（税込250円）が地元で長年愛される理由は、その味の一体感にある。ほんのり甘めの皮と豚肉・キャベツ・玉ねぎを使った肉あんが、どこから食べても同時に味わえる絶妙なバランス。これを実現しているのが、独自の「花巻形製法」だ。
「手包みだと、肉あんが中央に入らずに偏ってしまうんです。友人に食べてもらったら『あれ、肉がない』って笑われたこともありました」。
その経験から生まれたのが、生地を帯状にして肉を巻き込む製法。筒状にすることで肉あんが常に中央に位置し、どこを食べても皮と肉あんを同時に味わえるようになっている。
「割った面を上にして、縦にガブッと食べると一番美味しいんです」。
ちなみに、『太平閣』では「何もつけずに食べる」ことを推奨している。皮と餡の味のバランスを設計し、そのままでも十分に美味しく食べられるよう工夫されているからだ。
■42年の伝統から、多彩な商品展開へ
豚まん一筋で築いてきたブランドに、今変化が訪れている。きっかけは店舗展開と顧客の声だった。
「4店舗に増えた時、『1種類しかないんですか』と言われることが増えて。あんまんはないのか、というお声も多くいただいていました」。
そこで2025年4月、まず黒ごまあんまん（税込250円）を投入。福岡では馴染みの薄い商品だが、「数年かけて市場を創る」という戦略で勝負に出た。
現在は新ブランドを立ち上げ、季節やイベントに合わせた限定商品を次々と開発中だ。2月14日からはバターをたっぷり使ったあんまん「甘味」、3月半ばには桜の時期に合わせた「桜あんまん」、そして夏には冷蔵庫で冷やしてデザート感覚で食べられる「冷やしまん」を投入予定。約20種類の商品開発体制を整えている。
「父から受け継いだ豚まんではない新商品の開発は、最初難しいと思っていました。でも、良質な材料を扱う業者さんのサポートをいただきながら、試行錯誤を重ねることで、『太平閣』らしい商品を作れるようになったんです」。
12月にはベルギーチョコレートまんをイベントで販売し大好評を博すなど、季節やイベントに合わせて常に話題を提供し続けている。
■地域のソウルフードとして
大野城市で42年。『太平閣』は今や地域の「ソウルフード」だ。市の推奨品に認定され、おおの山城大文字まつりやまどかフェスティバルなどのイベントにも招かれる。
「春日高校に通っていた時食べてたんよ、って久しぶりに来られる方もいます。親子三代で愛されているのは本当にありがたいことです」。
ふるさと納税の返礼品としても人気で、2026年2月からは3種類から5種類に拡大。県外からも「福岡でこんなのがあるとは知りませんでした」というレビューが寄せられている。
「地元への恩返しをどうしていくか、今探している途中です。私たちにできることは、一生懸命作った美味しいものを食べて喜んでもらうこと。それを今後も大切にしていきたいです」
42年間守り続けた豚まん一筋の伝統。その味を大切にしながら、新たな挑戦を続ける太平閣の未来が楽しみだ。
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■『太平閣 白木原本店』
住所：福岡県大野城市白木原1-11-1
電話：092-581-0395
営業時間：9:30〜18:00
定休日：毎週火曜
Instagram：@tai_hei_kaku
https://www.instagram.com/tai_hei_kaku/
公式サイト：https://taiheikaku.co.jp/
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■ 太平閣 白木原本店
住所：大野城市白木原1-11-1
電話番号：092-581-0395
Instagram：@tai_hei_kaku
公式サイト
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