【話題の新店】リピ確定！明太子＆高菜食べ放題！肉ゴボチー!? 椎茸うどん!? 博多駅そばで見つけた“出汁が主役”の絶品うどん！『博多うどんBUSHI』（福岡市博多区）【まち歩き】

2026.06.23

博多駅から歩いて行ける場所に、今年新しくオープンしたうどん店『博多うどんBUSHI』（はかたうどんぶし）。場所はHEARTSバスステーション博多の1階。バスの待ち時間や博多駅周辺での用事の前後に立ち寄るのにぴったりな店です。
店内は、スタイリッシュで落ち着いた空間。カウンター席とテーブル席があり、ひとりでさっと食べたい時にも、家族や友人とゆっくり味わいたい時にも使いやすい雰囲気です。

江戸時代から受け継がれる博多織の「献上博多」の柄もさりげなく取り入れられていて、博多らしさを感じられるのも魅力。観光で訪れた方にも、地元の方にも紹介したくなる店です。

■こだわりは、最後まで飲み干したくなる“究極の出汁”

『博多うどんBUSHI』の一番の特徴は、なんといっても出汁。北海道・羅臼町の希少な天然昆布、鹿児島県枕崎市「林久右衛門商店」の厚削り荒節、そして福岡県糸島市「またいちの塩」など、日本各地から厳選した素材が使われています。
長時間じっくり煮出すことで生まれる旨味は、ひと口飲むと体にすっと染み渡るよう。やさしいのに物足りなさはなく、昆布や節の深み、塩のミネラル感が重なって、最後の一滴まで飲み干したくなる上品な味わいです。

■まず食べたい名物「肉ゴボチーうどん」

ここに来たらぜひ味わってほしいのが、「肉ゴボチーうどん」（980円税込）。
名前を聞いただけでも気になりますが、運ばれてくるとその迫力に思わずびっくり。
“ゴボチー”とは、大川市にある『志岐蒲鉾本店』のちくわの中に、太くて歯ごたえのいいごぼうがゴロッと入った天ぷらのこと。器からはみ出るほどの大きさで、別皿で提供されます。そのまま食べると、衣の香ばしさとごぼうの食感がしっかり楽しめる一品。
さらに、店自慢の出汁につけていただくと、旨味がふわっと広がってまた違ったおいしさに出会えます。

麺はしっかりコシのあるタイプ。博多うどんと聞くとやわらかい麺を想像する方も多いかもしれませんが、こちらは食べ応えがあり、出汁との相性も抜群です。
上にのったお肉はやわらかく、甘辛い味がじんわり染み込んでいます。なんと4〜5時間かけて煮込んでいるそうで、丁寧な仕込みが伝わってくる味わいです。

■椎茸の旨味が広がる「椎茸うどん」も注目

もうひとつおすすめしたいのが、「椎茸うどん」（850円税込）。出汁にも使用しているという椎茸を贅沢にのせた一杯で、まずその大きさに驚きます。

この椎茸は「HOKUSOGI FARM（茂里商店）」のもの。この椎茸のおいしさをもっと知ってもらいたいという思いがあり、このメニューが生まれたそうです。
ひと口噛むと、ジュワッと出汁があふれ出し、椎茸の香りとうどんの温かさが合わさって、ほっとするおいしさ。素材の良さをじっくり味わえる一杯です。

■明太子と高菜の食べ放題も嬉しい

うどんと一緒に楽しみたいのが、明太子と高菜の食べ放題。白ご飯を注文して、明太子と高菜をのせれば、それだけでもう立派な一品になります。
※ご飯単品・サイドメニュー飲みの注文は対象外。

ピリッとした明太子の辛みと、高菜の風味がご飯にぴったり。出汁のきいたうどんを味わいながら、合間にご飯も楽しめるので、満足感もしっかりあります。博多らしさを感じられる明太子と高菜が自由にいただけるのは、観光で訪れた方にも喜ばれそうです。

■朝から夜まで、博多で頼れる一軒

営業時間は朝から夜までと長く、朝うどんにも、ランチにも、夜ごはんにも使いやすい『博多うどんBUSHI』。
博多駅近くでアクセスも良く、買い物途中などに立ち寄れる気軽さがありながら、出汁や素材へのこだわりは本格派です。

博多らしい空間で、全国の厳選素材が詰まった一杯を味わえる店。
次に博多駅周辺を歩く時は、ぜひ候補に入れてみてください。

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◼️『博多うどんBUSHI』（はかたうどんぶし）
住所：福岡県福岡市博多区博多駅前4-14-13 HEARTSバスステーション博多 1階
電話：070-1790-3305
営業時間：平日8:00〜23:00（L.O 22:30） / 土日祝日7:30〜23:00（L.O 22:30）
定休日：不定（施設に準ずる）
駐車場：なし（周辺に有料コインパーキングあり）
SNS：Instagram：@hakataudon_bushi
https://www.instagram.com/hakataudon_bushi/
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※情報は2026年6月8日時点のものです。最新情報は公式HP、Instagram等でご確認ください。