博多駅から歩いて5分。明治公園の一角に、朝から行列ができるベーカリーがあります。
『Land Bageri（ランド バゲリ）』。2026年8月にオープンして、約50種類のパンが並び、人気の商品は午前中には売り切れてしまう。開店当初から行列の絶えないお店です。
■扉を開けると、洞窟でした。
まず、空間について。
土と石に囲まれた、洞窟のような店内。照明はやわらかく、壁の質感がそのまま影になる。パン屋という言葉から想像するどんな景色とも違います。
コンセプトは「暮らしの原点」。文明よりも、農耕よりも古くから、人類はパンを焼いていたのだそう。雨風をのがれ、洞窟に身を寄せて、火を囲む。その遠い記憶の中に立つような場所として、この空間はつくられました。
手がけたのは「NOT A HOTEL FUKUOKA」で知られる建築家・佐々木慧さん（axonometric）。パンの監修は、福岡を代表するベーカリー「pain stock」の平山哲生さん。
昼間は大きな窓から光が差し込むこの場所も、日が落ちると、ずいぶん表情が違って見えます。
■17時。パンが並んだベーカリーが、賑わい溢れるビストロへ。
ベーカリーの営業は16時まで。そこからスタッフが入れ替わり、一時間後にはビストロの店へと表情を変えます。
9月4日から始まったのが、夜のカジュアルな「パンビストロ」営業。
公園という、誰にでも開かれた場所だからこそ、気軽に立ち寄れる場所として設計されています。
■カウンター席で、ひとりの夜にも。
カウンターに座って、まずワインを一杯。そこにパンの盛り合わせが運ばれてきます。
程よいハードさのあとに、もちもちとした弾力。噛むほどに小麦が香って、ほのかな塩味が残ります。ワインをひとくち含んでから、もうひとくち。
パンはチャージの550円に含まれています。パンは3種類、おかわりも一度できるので、これだけで十分に一杯の時間になる。
今日は少し寄り道したいな、という日にも気軽に立ち寄れます。
■パンに、ソースを絡めて。
料理を担当するのは、東京のビストロや和風フレンチで副調理長を務めてきた秀徳さん。テーマはひとつ、「パンを活かす」こと。
まずは「ポルペッテ トマト煮込み」（税込1,320円）。粗挽きのミンチにチーズを効かせ、トマトでじっくり煮込んだ一皿です。
「ポルケッタ」（税込1,320円）。豚肩ロースにニンニクとハーブを巻き、低温でじっくりローストした一皿。
「焼くときに、下に玉ねぎを敷くんです。豚の旨味が玉ねぎに落ちて、それがそのままソースになる」
使うのは、玉ねぎと豚の旨味だけ。ほかには何も加えないのだそうです。
そしてクミンが香るキャロットラペや、薄くスライスした玉ねぎとレーズンを重ねたかぼちゃの甘酢漬け「サオール」が並ぶ、「こだわり野菜のマリネ盛り」（税込880円）。
どの皿も、ソースが多めに仕立ててあります。それはパンにつけて食べるため。
皿の上でソースを絡めて、口に運ぶ。この一連の動作が、思いのほか楽しい。ひとりでも、誰かと一緒でも、手を動かしながら過ごす時間には独特の心地よさがあります。
昼に焼かれたパンが、そのまま夜の一皿の相棒に。ベーカリーの中にあるお店だからこその組み立てです。
■ワインは、その日の気分で。
イタリアを中心に、料理に合うワインをラインナップ。顔ぶれは、およそ月ごとに入れ替わります。
「こういうのが飲みたい」と伝えれば、その日の一本を選んでくれることも。気分を伝えるだけで、一本が決まる。
■夜の顔は、これから。
パンビストロの営業が始まったのは、2026年9月4日。つい先日のことです。
土と石に囲まれた空間で、焼きたてのパンと、それに寄り添う料理と、グラスを一杯。
帰り道が、楽しみになる場所です。
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■『Land Bageri（ランド バゲリ）』
住所：福岡県福岡市博多区博多駅前3丁目24-3 明治公園店舗棟1階
電話： 092-402-9995
営業時間： ベーカリー 8:00〜16:00（月曜定休）／パンビストロ 17:00〜23:00（月・火曜定休）
※2026年10月よりベーカリー・パンビストロともに月曜定休
Instagram ：@land_bageri
https://www.instagram.com/land_bageri/
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※情報は2026年9月時点のものです。記載の内容は変更している場合があります。事前にご確認ください。
■ Land Bageri
住所：福岡市博多区博多駅前3-24-3 明治公園1F
Instagram @land_bageri
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