【KIYAMA LOVERS】翼のない鳥「エミュー」と地域活性のために羽ばたく農業生産法人『きやまファーム』

九州の交通網の要!緑豊かで暮らしやすいまち! 佐賀県基山町の愛すべきヒト・ モノ・コトを《ジモタイムズ Wish》スタッフが体験リポートする連載企画 【KIYAMA LOVERS（基山ラバーズ）】。今回は「ジモタイムズ Wish アンバサダー」（Instagram@junp0303） が訪れた『きやまファーム』をご紹介します!

基山＝エミュー。オーストラリア原産の世界で２番目に大きい鳥。基山町で飼育されている「エミュー」肉を使用する飲食店が町内に数店舗あり、エミュー肉料理のグランプリも開催されるなど、町をあげてPRに取り組まれています。そんな「エミュー」を基山町で飼育し、加工品を販売されている『きやまファーム』におじゃまして、責任者の柳瀬さんにお話を伺いました。

農業、畜産業の高齢化が進み、若い担い手の減少や、耕作放棄地が増加する現状を改善するために、『きやまファーム』は平成27年7月に農業生産法人として設立。耕作放棄地や遊休地を有効に活用するための事業として、エミューの飼育を開始したとのこと。その後、飼育しているエミューの脂や肉を加工し、販売まで行う6次産業化を構築。基山町の特産品として注目されるよう営業活動にも尽力されています。取材の節々で「基山町の地域活性化につなげたい」と力強く語ってくださいました。

取材後、柳瀬さんにエミューの飼育場までご案内いただきました。場所は本福寺に向かう道中、山間の耕作放棄地。地形から棚田だったことが伺えます。広々開放的な空間で、エミューたちが思い思いに過ごしていました。初めてのエミューとの対面。世界で二番目に大きな鳥、その大きさに驚きました。

翼のない鳥・エミューの食肉となる部分は主にもも肉。低脂肪、低カロリー、高タンパク質で、鉄分は豚肉の４倍もあるとのこと。商品開発も担当されている柳瀬さんおすすめの加工品を購入して、自宅でいただきました。

●『エミュー燻製ハム』（写真上段）
基山町のハム工房『花てぼ』とのタイアップ商品。基山の地下水を使用。塩分控えめの健康的な仕上がり。ジビエのような臭みはなく、想像していたよりも柔らかな肉質。牛肉のような濃厚な味わいで、噛めば噛むほど旨味を感じることができます。

●『エミュー生ハム』（写真下段）
燻製ハムで感じられた牛肉感とはまた異なり、馬刺しのような印象も。しっかりとしたテクスチャーと、深みのある味わいが特徴です。塩漬けと熟成過程で肉の味わいが引き立てられ、独特の風味を楽しめます。ワインや日本酒によく合いそうです。

●『エミュー肉サラダチキン（もも肉ハム）』（写真上段）
サラダチキン風に仕上げられた逸品。噛みごたえがあり、まるでビーフジャーキーのような濃厚さを感じることができます。家族の間では一番人気の商品で、サラダと一緒に食べても良し、お酒のつまみにも最高です。

●『エミュー肉みそ』（写真下段）
肉は食感がしっかりしていて、ニンニクや生姜の風味がたまらない、ご飯のお供に完璧。思わず朝から2杯、お供していただきました。きゅうりや豆腐、中華麺などにも合いそうです。これまた酒の肴にもバッチリ。これからたくさんお世話になりそうです。


子どもに「エミュー肉」は抵抗あるかな？と思いきや、そんなことはまるでなく、大変お気に召したようです。中でも生ハムが一番！と大人な息子。私はエミューと前日に対面していたこともあり、少し複雑な感情でしたが、しっかり感謝の気持ちを持って、ありがたくいただきました。また今度、ドライブと食育がてら、息子とエミューを見学に行きたいなと思います。

基山町で「エミュー」の飼育が始まって約10年。『きやまファーム』本事業の責任者・柳瀬さん曰く、次の10年を見据え、世代交代として後任育成にも尽力されていくとのこと。

翼のない鳥「エミュー」が地域活性の一翼を担い、その事業を育てる人々が、もう一方の翼となって、この先も基山の明るい未来へ羽ばたいていきそうです。



●農業生産法人 株式会社きやまファーム
住所　佐賀県三養基郡基山町園部2784-7（事務所）
TEL　0942-50-8603
FAX　0942-92-5548


【エミュー商品が買えるお店（一部）】

●『飾菜きの里 あすか』
住所　佐賀県三養基郡基山町園部2522-4
TEL　0942-92-5885
営業時間　月～土曜／10:30～18:30（夏期〜19:00）
　　　　　日曜／11:00~18:30
定休日　第３日曜日

●『基山ふるさと名物市場』
住所　佐賀県三養基郡基山町小倉2097-1
（九州自動車道(高速道路)上り線基山パーキングエリア内）
営業時間　10:00~17:00
定休日　無休

商品ラインナップや価格は公式オンラインストアをご覧ください。
https://kiyama-farm.com/shop/