【Oasis~心の休息地をめぐる旅~】「石窯cafe TIMBERS」アイデアマン店主が窯から手作り！薪火で焼き上げる石窯ピザ（佐賀・唐津市）

「石窯cafe TIMBERS」の店主は元バンドマンでアイデアマン。独自の発想で生み出した手製の楽器を再利用して、燻製器や焙煎機など店で使う調理器具を手作りしています。

以前は浜玉町に店があったそうですが、その店が全焼してしまい、焼け跡にただ一つ残っていたのがピザ窯だったとか。その後、焼け残った窯を車の荷台に載せて移動販売ピザ屋を始めたのが、今の店のルーツになっているそうです。ちなみに今の窯は自作のもので、なんと3代目。

名物ピザの生地はすべて手ごね。見事な手捌きで、次々と生地を薄く伸ばしては、丸く成形していきます。温度や管理によって生地の状態はどんどん変わっていくので、最善の状態で提供するために、常に気を配っているそうです。また「食べやすいように」と生地には無農薬玄米の米ぬかを隠し味程度入れているとのこと。このレシピに辿り着くまで酵母を色々試したのだとか。

石窯から焼き上がったばかりのピザを手に取ると、薪の香ばしい匂いが漂ってきて、食欲をそそられます。窓から見える山の景色と聞こえてくる川の音をバックにゆったりと味わう絶品ピザ・タイムは格別です。

壮大な自然の中にある、まるで仙人の山小屋のようなログハウスの中は、店主の遊び心と探究心が溢れています。

■石窯cafe TIMBERS
住所 佐賀県唐津市七山馬川426−1
営業時間　土曜・日曜・祝日のみ営業　12:00〜19:00
定休日 月〜金曜

※営業時間・定休日・記載の内容などは変更している場合がございます。事前にご確認ください。

Instagram @timbers.cafe
https://www.instagram.com/timbers.cafe/

Webサイト
https://timberscafe.amebaownd.com



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【Oasis】
~心の休息地をめぐる旅〜
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