筑後
久留米市

使う素材は竹・藍・ピーマンまで！？久留米の恵みが詰まった独創的クラフトジン（福岡・久留米市）【ふるさとWish】

2026.09.17

福岡県久留米市の閑静な住宅街に、2026年4月にオープンした『高良川蒸留所』。
代表の髙橋米彦さんが手掛けるのは、果物や野菜から地域の伝統素材まで取り入れたクラフトジンです。ジュニパーベリーの爽やかな香りをベースに、自由な発想で造られる独創的なお酒の世界を紹介します。

■久留米の恵みを凝縮！竹や藍を使ったユニークなジン

『高良川蒸留所』の魅力は、地元・久留米の素材を積極的に活用している点です。
高良山の間伐竹で香り付けした「BAMBOO GIN（バンブージン）」は、フルーティーな風味と山椒のような刺激が広がる爽快な一杯。
久留米絣の原料である藍を使った「INDIGO GIN（インディゴジン）」は、米焼酎ベースならではの芳醇な香りとほのかな甘みが楽しめます。

■まるで実験室！香りを追求する蒸留所の舞台裏

製造工程を行う空間は、新たな味と香りを追求する探求心で満ちています。
室内にはイチゴやリンゴ、アーモンドなど多種多様な素材を漬け込んだ瓶が並び、日々組み合わせの試行錯誤が重ねられています。
蒸留機から抽出される出来立ての原酒はアルコール度数80度に達し、フレッシュで力強い香りを放ちます。

■ピーマンや牡蠣も！？固定観念を覆す挑戦的な素材選び

さらに驚くべきは、ピーマンやオイスター（牡蠣）といった個性的な素材を用いた試作ジン。
ピーマンは青みのある爽やかな風味が際立ち、牡蠣はミネラル感のある独特な味わいに仕上がります。
素材の可能性を限界まで引き出す『高良川蒸留所』で、地域への思いと自由な発想から生まれる特別な1杯をぜひ味わってみてください。