猛暑で野菜高騰だからこそ大切に食べたい野菜。今回注目するのは「レタス」です。
　レタスの“芯”や“葉”が赤くなることありますが、“赤い部分”ってどうしてますか。 アキダイ
　秋葉弘道社長 「売る立場からして“赤いレタス”はイメージ悪い。どうしても折れた部分が（赤く）なっちゃう」
　レタスの“赤い部分”は「食べた方がいい？」「食べない方がいい？」どちらでしょう。 アキダイ
　秋葉弘道社長 「食べても問題ない。傷んでいるわけではない」
　レタスの“赤い部分”は食べた方がいいといいます。 秋葉弘道社長 「ポリフェノールが含まれている、むしろ体にいい成分なので。（レタスを）切ると白い液体が出る、この液体が赤くなる。空気に触れることで色が変わる」
　つまり、レタスが赤くなっても傷んだわけではなく、おいしく食べられるということなんです。