サクサクの天ぷらやホクホクの煮物など今が旬のカボチャ。ただ、カボチャの皮には一部黄色くなっているものもありますよね。カボチャの皮の黄色い部分は「食べたほうがいい」のか「食べない方がいい」のか秋葉社長に聞きました。 アキダイ
　秋葉弘道社長 「全然食べても問題ない。例えば“緑部分”と“黄色部分”食べてどうかといったら味は全然変わらない」
　黄色い部分は食べても問題ないということです。では、この黄色い部分の正体は。 アキダイ
　秋葉弘道社長 「（カボチャ）1個1個日に当てる作業はやってられない。（全体に）日に当てると全部“緑”になる」
　カボチャの皮が黄色になっているのは栽培時、地面に接するなど日光が当たっていなかった部分。そこは、緑色にならず黄色いままですが食べても問題なく、味や栄養価も変わらないということです。