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おいしい“豚肉”見分ける方法 今年初の“肉の日”

社会

01/28 18:10


 今月29日は今年最初の“肉の日”。かつ丼や角煮、料理のバリエーション豊富で人気の「豚肉」ですが、あるところを見るだけで、おいしい豚肉か見分けることができます。
 それは「つや」「色」「脂の量」どこを見たらいいのでしょうか。
 おいしい豚肉の選び方を教えてくれるのは“肉の匠”の宮原さん。 UEHARA
 MEAT
 宮原孝洋店長 「赤と白がくっきり分かれて見えるものを選ぶと良い」
 おいしい豚肉は“赤”と“白”の「色」を見る、つまり…。 UEHARA
 MEAT
 宮原孝洋店長 「赤身がパッと“赤く発色”している。脂に関しては白もしくは“純白”」
 豚肉は鮮度が落ちると赤身が“黒っぽく”なり、脂が“黄色っぽく”なるといいます。

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