■“裏年”でなく“表年”なので！
　旬を迎えたタケノコ。1年ごとに豊作の表年と不作の裏年があると言われていますが、今年は「表年」です。 JA小松市タケノコ部会
　山本哲也部会長 「やっとタケノコが始まったなとワクワクしています。今年は表年ということで皆さん期待して下さい」
　そんな“当たり年”のタケノコですが、穂先が緑色のタケノコと黄色のタケノコを選ぶ場合、プロのおすすめはどちらでしょうか。 ■タケノコ豊作“先端で”選ぶべし タケノコ生産者
　山下博之さん 「これは黄色。まだ地上に出てきていない」
　おいしいタケノコは「黄色」。なぜかというと、緑は…。 タケノコ生産者
　山下博之さん 「これ（緑）は土の表面に出ているやつ。これは黄色くなっているので表面に出ていない。表面に出ていないものを見つける」
　穂先が黄色いタケノコは土のなかで日に当たっていないため、柔らかくておすすめだそう。