基山町の特産物として知られるエミューのお肉。

しかし実は調理が難しい一筋縄ではいかない食材。

火を通しすぎると硬く味も淡白になるきらいが…この食材、どう調理すれば絶品になる？

長年エミュー料理を提供してきた基山の名店が挑戦！