お花が咲いたレアチーズにみそラスク 元5つ星ホテルパティシエの洋菓子店~ふるさとWish須恵町~

お花も食べられます♪

須恵町の「パティスリーアンサンブル」は、約1年半前にオープン。「フランス菓子をベースにして、地産地消を心掛け、地域の皆さんに愛されるケーキを作っています」と話す喜田さんは、フランスで2年間修業し、福岡市内の元5つ星ホテルで腕を振るっていたパティシエです。

1年半で地元の人気店に

「ショーケースに並ぶケーキ、どれも美しくておいしそうです!」と、KBCラジオ「PAO~N」でリポートしてくれたのは、アイタガール・濵野莉世。中でも濵野リポーターが心奪われたのは、お花が咲いたレアチーズケーキ。「一つ一つの素材にこだわって作っています」と喜田さんが言うように、こちら、手間と工夫がいくつも詰まったケーキなんです。2種のクリームチーズを使い、滑らかな食感に仕上げたクリームと、塩味のクランブルとの相性が抜群なのだそう。幾重にも重なった層が、食べる楽しみを呼び起こします。華やかで、誕生日や記念日にもぴったりですね♪ 

地産地消のみそラスク

お茶請けにもツマミにも!

KBC「サワダデース」で喜田さんが紹介してくれたのは、あまり見たことがない色のラスク。「こちらは、須恵町特産の『養生みそ』を塗ったラスクなんです!」と、アイタガール・原実記リポーターが教えてくれました。「米、麦、合わせ味噌の中で、試行錯誤して一番合う米味噌を見つけました。味噌の風味を活かすために、少しの砂糖とグレープシードオイルを足して仕上げています」。

それを聞いてみそラスクを食べたスタジオでは、「お酒に合いそう!」「お味噌を焼いているので香ばしくて、お茶にもコーヒーにも合いますね」と大好評でした!

パティシエの喜田さん

喜田さんは、この味噌が他の焼き菓子にも使えないかと試行錯誤しているそう。でも「なかなか難しいので・・・」と、開発には時間がかかる様子。新しいスイーツの登場が待ち遠しいですね♪


■パティスリーアンサンブル
福岡県糟屋郡須恵町大字旅石54-1
☎092-410-8788

※この記事は2020年の情報です。内容は変更している可能性がございます。事前にご確認くださいませ。

パティスリーアンサンブル

住所:福岡県糟屋郡須恵町大字旅石54-1
電話番号:092-410-8788

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