古賀市役所が発行するグルメ本「古賀市の美味本（おいしんぼん）」。
市内にある135もの飲食店や名物グルメが紹介されています。
その中に掲載されている『鶏家（とりや）』は、鶏料理だけで50種類以上という豊富な品揃えを誇る専門店です。
■希少部位も！鶏1羽を味わい尽くす豪快鍋
同店で注目を集めているのが、古賀市で受け継がれてきた郷土料理「鶏すき」です。
看板メニューの「古賀の鶏すき」（2人前 2960円）は、鶏を1羽まるごと余すことなく味わえる鍋料理。もも肉や親鶏、せせり、むね肉はもちろん、レバーやハツ（心臓）、さらに卵になる前の希少な「きみ」まで盛り込まれています。
部位ごとに異なる歯ごたえと豊かなうま味を、一度に堪能できます。
■おいしさの鍵は大量の砂糖！鉄鍋で仕上げる伝統
古賀流「鶏すき」の調理のポイントは、鍋に山盛りの砂糖を一気に投入すること。
砂糖で鶏肉の表面を包み込み、焦げ付きを防ぐという先人の知恵が活かされています。鉄鍋で砂糖と醤油を煮立てていくと香ばしい香りが立ち上り、濃厚な甘辛ダレが具材の持ち味をぐっと引き立てます。
熱々の具材を溶き卵にくぐらせれば、コク深い味わいが口いっぱいに広がります。
■出汁のうま味を吸わせる！〆は「そうめん」
鍋の締めくくりには、うどんではなく「そうめん」を入れるのが古賀の流儀。
かつて家庭で常備されていたそうめんを、おいしく活用した名残から生まれたスタイルです。
鶏と野菜のエキスが溶け出した濃厚なつゆを細麺がしっかりと吸い上げ、最後のひと口まで鍋の醍醐味を楽しめます。
『鶏家』
福岡県古賀市駅東1-1-11
092-410-9774
16:00～22:00（金、土曜のみ23:00まで）
火曜定休
https://toriya.jp/
※営業時間などは変更される場合があります。事前にご確認ください。
※九州朝日放送 2026年10月22日「地元応援live Wish＋」の放送内容です。
■ 居酒屋 鶏家
住所：古賀市駅東1丁目1-11
電話番号：092-410-9774
『鶏家』公式HP
この記事をシェア
GENRE RECOMMEND
同じジャンルのおすすめニュース
AREA RECOMMEND
近いエリアのおすすめニュース
