福岡
糸島市

【糸島ドライブ】青い海と潮風に包まれて深呼吸。糸島の突端『またいちの塩製塩所工房とったん』で出会う、心ほどける塩の物語と絶景時間（福岡・糸島市）【Oasis~心の休息地をめぐる旅~】

2026.10.13

■海風が通り抜ける糸島の突端。潮騒と自然の恵みに包まれるオアシス

福岡・糸島半島の西端、玄界灘の内海と外海が心地よく交わる海辺に静かに佇む『またいちの塩製塩所工房とったん』。目の前に広がるのは、澄んだ青い海。山から届く豊かな養分と外海から流れ込む、生活排水の影響を受けにくい新鮮な海水が混ざり合う、恵み豊かな場所です。きらめく水面を渡る風を肌に感じ、波の音に耳を傾けているだけで、心が安らぎ、自然と元気が湧いてきます。

■寿司職人が惹かれた「遠くへ届く調味料」。父から受け継いだ“おいしい”のバトン

代表の平川秀一さんは、かつて福岡の寿司屋で板前として腕を振るっていた料理人。当たり前に使っていた塩ですが、ある製塩所の塩に出会ったとき「塩ひとつでここまで料理の味が決まるのか」と強い衝撃を受けたといいます。寿司屋では目の前のお客さんにしか届けられなかった料理。「でも、塩なら知らない土地の遠い台所まで旅をして、誰かの食卓を支えることができる」――そんな想いが、平川さんを塩づくりの世界へと導きました。「またいち」という名前は、平川さんの父である又一さんから受け継いだもの。「子どもの頃に親から『おいしいよ』と食べさせてもらった記憶が、今の味覚のベースになっている」と語る平川さんは、父から手渡された“おいしさのバトン”を、今度は塩を通して遠くの誰かへと大切に届けています。

■海を望む特等席と心地よい木のぬくもり。誰もが童心に帰れるやさしい空間

敷地内には、海をパノラマで一望できる手作りのデッキやベンチ、思わず童心に返って揺られたくなる木製シーソーが並びます。「ただ塩を作るだけでなく、この素晴らしい景色をのんびり見て過ごしてほしい」という平川さんの温かな想いが、空間のあちこちに息づいています。塩をじっくり煮詰める工程では、建築廃材に加えて飲食店の廃油を燃料として活用。環境に配慮するのはもちろんのこと、海辺で深呼吸したときに重油のようなツンとした工業臭をさせず、どこかホッとするような空気感で過ごしてもらいたいという細やかな心配りから選ばれた方法です。どこを切り取ってもやさしい空気が満ちていて、ただ座っているだけで癒やしの時間が流れていきます。

■太陽と風、人の手が育む結晶。羽釜炊きおむすびで味わう素朴で贅沢なひと口

ここで生まれる塩は、汲み上げた海水を太陽の熱で温め、立体式の塩田で風と太陽にさらしながら何度も循環させ、約3％の塩分濃度を約10％まで高めていきます。そして、1週間から10日、天候によってはひと月ほどじっくり時間をかけ、最後は釜に移して火加減を見極めながら数日間かけて結晶化させていきます。太陽、風、火、そして人の手。一粒の塩の中に、いくつもの時間が重なっています。自然と時間が織りなす塩のまろやかな旨みを味わうなら、「ゴハンヤイタル」へ。羽釜でふっくら炊き上げたごはんに塩をきかせたおむすびは、お米本来の甘みと塩の豊かな風味が口いっぱいに広がる格別の味わいです。糸島で育ったみずみずしい野菜や魚とともに頬張れば、身体の奥からじんわり元気が湧いてきます。

■「完成しないからこそ面白い」。忙しい日々に余白をくれる週末のより道へ

「分かったと思ったら、また分からなくなる。20年以上経っても完成しないからこそ、塩づくりは面白いんです」と平川さんは楽しそうに語ります。目の前の効率や売り上げだけを追うのではなく、口にした人が「おいしい」と喜び、ここを訪れた人が「楽しかった」と笑顔で帰っていく時間を何よりも大切にする姿勢が、この場所を特別なものにしています。次の休日は、少しだけ日常を離れて、青い海とやさしい潮風に出会う糸島ドライブへ出かけてみませんか？「工房とったん」の特等席で過ごすひとときが、きっと疲れた心をやさしく解きほぐしてくれるはずです。

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■『またいちの塩製塩所工房とったん』
住所：福岡県糸島市志摩芥屋3757
電話： 090-7158-8931
営業時間：10:00〜17:00
定休日：年末年始
Instagram：@mataichinoshio
https://www.instagram.com/mataichinoshio/
『またいちの塩』WEBサイト：
https://mataichi.info
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※営業時間・定休日・記載の内容などは変更している場合がございます。おでかけ前に事前にご確認ください。
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【Oasis】
~心の休息地をめぐる旅〜
私が見つけた心の休息地
大切な人との心温まる出会いが
人生をもっと豊かにしてくれる。

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