JR筑前前原駅から歩いて3分。糸島・前原の老舗寿司店「寿司・和食 侍」ののれんをくぐると、店の中に2階へ続く扉がある。
階段を上がると、和の佇まいから一転、モダンな空間が広がる。思わず「えっ」と声が出るこのギャップが、「café m stand（カフェ エム スタンド）」の入り口だ。
午後2時に店が開くと、階下でランチを済ませた人、公園で遊んだ親子、カップル、ひとりでパソコンを開く人がやってくるという。
この秋、目当てにしたいのは、11月末までの季節限定「秋のプリンアラモード」。
自立するほど硬めのプリンのまわりに、栗、リンゴ、さつまいも、シャインマスカット、ぶどうと、秋の味覚をぐるりと盛り合わせた一皿だ。ラテアートの浮かんだ一杯を添えて、季節が変わる前に味わいに行きたい。
■寿司屋の2階に、モダンなカフェの風
扉の先は、驚くほど広い空間。もとは寿司店の宴会で使われていたお座敷を改装したのだという。ゆったりと並ぶテーブルに、カウンター席、仕切られた個室もあり、ひとりでも、10人ほどのグループでも腰を落ち着けられる。
内装のヒントは、店長兼バリスタの高木美保子さんが好きな韓国の本場のカフェ。そこからインスピレーションを得たインテリアが、店のあちこちで目を引く。
「年齢問わず、人数問わず、ゆっくり時間を過ごしてほしいなって」
窓の外は丸太池公園。夏祭りや秋祭り、フリーマーケットなど、目の前では2週間に1度ほどのペースで何かしらのイベントが開かれ、冬にはイルミネーションも灯る。駅も近く、電車を待つ間にテイクアウトしていく人もいる。
「特別な場所というよりは、日常に馴染んだカフェにしたかったんです」
個室はプロジェクターが使える壁になっており、打ち合わせやひとりで集中したい日にも使える（有料。30分税込500円、延長15分税込250円〜）。
■11月まで限定の、秋のプリンアラモード
この季節に訪れるなら、迷わず頼みたいのが「秋のプリンアラモード」（税込1,000円）。
銀色の皿の真ん中に硬めのプリンが立ち、てっぺんには栗とローズマリー。まわりをリンゴ、さつまいも、シャインマスカット、薄く切ったぶどうが囲み、ふわりと絞ったクリームとアイス、黒ごまのチュイルが添えられる。果物はその時々で品種が変わるとのこと。
提供は11月まで。巨峰が手に入りにくくなるころに秋のメニューを終え、冬は昔ながらのプリンアラモードに切り替える予定だそうだ。季節ごとに姿を変える一皿だからこそ、秋の果物がのるのは今だけ。
主役を支えるのは、店の看板でもあるプリン（税込300円）。頼む人が多いのも、このプリンだという。
「硬いプリンが好きなんです。アラモードにも使える自立するプリンにしました」
材料は卵、砂糖、牛乳、バニラとシンプルだ。デザート類には洋酒などはあまり使わず、子どもから大人まで食べやすい、甘さ控えめの味にしているという。
秋の果物のみずみずしさと、ぎゅっと詰まったプリン。その組み合わせを、秋のうちに確かめておきたい。
もうひとつの推しが、こちらも季節限定の「アップルフレンチトースト」（税込1,000円）。リンゴにアイス、生クリーム、アーモンド、はちみつを重ねた一皿だ。
「ちょっと韓国チックなのが好きなんで、よくあるフレンチトーストとはちょっと違う感じの見た目にしたいなと思って」
調べてみると、韓国のフレンチトーストはクリームが中心で、アイスはのっていなかった。「でもアイスは食べたいよね」と、アイスを添えている。時には手作りのアイスをのせることもあるという。
お菓子はすべて手作り。その腕は、以前働いていたカフェで、フレンチのシェフをはじめ周りの料理人たちに一から教わり、身につけてきたものだ。
■オリジナルブレンドで淹れるラテ
コーヒーは、糸島の焙煎所「Taisho Coffee Roaster」に頼んだオリジナルブレンド。
何軒か焙煎所を巡り、試飲を重ねて決めた。以前の勤め先の頃から続く縁と、親身に相談に乗ってくれた店長さんの人柄も、決め手になったという。
そのブレンドで淹れるカフェラテには、ラテアートが描かれる。写真を撮るならラテ（税込600円）、というのが高木さんのおすすめだ。バニララテやキャラメルラテ（各税込650円）もあり、コーヒーとケーキを一緒に頼むと100円引きになる。
ドリンクメニューには、バヤリースオレンジやコカ・コーラ、ウィルキンソンのジンジャーエールも（各税込330円）。年齢を問わず、誰でも迷わず選べるメニューになっている。
■毎日に寄り添う、一杯とひと皿
値段は、日常的に手が届きやすい価格に決めた。
寿司店の2階にあるカフェらしく、メニューには可愛らしい「手毬寿司」（税込1,200円）も並ぶ。
彩り豊かな旬の食材を、ひとつひとつ手毬のように仕立てたひとくちサイズのお寿司だ。甘いものの前に、少しお腹を満たしたい日にもうれしい。
お菓子は手作りのため、数に限りがある。大人数での来店やまとまったテイクアウトのときは、取り置きや予約するのがおすすめ。
■店名に込めた「前原」
階下の「寿司・和食 侍」は、高木さんの祖父が始めた寿司店。
高木さんは、この建物で幼い頃から過ごしてきた。大学を卒業したあと、糸島の「伊都安蔵里」の中にある「café lily（カフェリリー）」で3年半ほど働き、この2階に店を開いた。
カフェを開くきっかけのひとつは、母の夢だった。昔から、喫茶店やカフェをやってみたかったのだという。
寿司店に通う年配のお客さんに加えて、若い世代にも足を運んでもらいたい。そんな思いも重なり、2階でカフェを始めることになった。
店ができる前から、地域の年配の人たちには「ゆっくりできる場所があればいいな」と言われてきた。
「お寿司屋さんなのに『コーヒーない？』みたいな。みんな待ってたんだと思います」
店名には、地元への思いを込めた。
「Mは前原のM。で、スタンドっていうのが、コーヒースタンドのように気楽に立ち寄れる場所っていうのと、前原のスタンダードになりたいという想いを込めました」
前原に“立つ”という意味も重ねたという。
最後に、読者へ伝えたいことを尋ねた。
「前原のスタンダードに、皆さんでしてください。私も頑張ります！」
寿司屋ののれんをくぐり、階段を上がった先に、秋の果物をまとったプリンアラモードが待っている。
11月が終わる前に、前原で過ごす午後の予定に、この2階を加えてみたくなる。
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■『café m stand（カフェ エム スタンド）』
住所：福岡県糸島市前原西1-6-18 （寿司・和食 侍の2階）
電話：092-322-4776
アクセス：JR筑前前原駅から徒歩3分
営業時間：14:00〜20:30（LO20:00）
※貸切時は時短営業の場合あり
※ワンドリンク制。注文はレジで先払い
定休日：木曜、月1回水曜
Instagram：@cafe_mstand
https://www.instagram.com/cafe_mstand/
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※情報は2026年11月時点の取材内容をもとにしています。営業時間・営業日は変更となる場合があります。最新情報は公式SNS等でご確認ください。
■ café m stand（カフェ エム スタンド）
住所：福岡県糸島市前原西1-6-18 （寿司・和食 侍の2階）
Instagram：@cafe_mstand
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