大分県日田市にある、1804（文化元）年創業の歴史ある蔵元『井上酒造』。
220年余りの長きにわたり酒造りを続けており、登録有形文化財にも指定された風情あふれる建物の中で、伝統の技を守り続けています。
伝統の技術と手作業による細やかな温度管理が生み出す、こだわりの美酒に出合える酒蔵です。
■徹底した温度管理と愛情で生まれる麹
『井上酒造』の酒造りを支えているのが、伝統的な木造の「麹室（こうじしつ）」です。
こちらでは、酒造りに欠かせない麹を育てるため、杜氏が室内に寝泊まりしながら肌感覚で徹底した温度管理を行い、手作業で丁寧に麹を仕込みます。
こうした手間暇と愛情を注ぎ込むことで、深みのある味わいと豊かな香りが育まれています。
事前予約をすれば、重厚な木桶や昔ながらの道具が保存されている歴史ある蔵内の見学も可能です。
■数量限定の「夏の百合仕込み 純米吟醸」
そんなこだわりの麹を使って造られた注目の一杯が、数量限定で販売されている「夏の百合仕込み 純米吟醸」（500ml 2310円）。
爽やかで芳醇な香りと、口の中でふんわりと解けるまろやかな甘み、そして後味に残るすっきりとした酸味が特徴です。
夏野菜や魚介料理との相性も抜群で、暑い季節にぴったりの清涼感あふれる味わいです。
また、イチオシの「百合仕込み純米大吟醸」（720ml 3500円）は、ボトルの劣化を防ぐため、1本ずつ丁寧に新聞紙で密封包装して光を遮断するという徹底したこだわりも。
■長期貯蔵の本格麦焼酎やフルーティーな梅酒も大人気
酒蔵の魅力は日本酒にとどまりません。
木樽で3年以上じっくりと貯蔵された本格麦焼酎「長期貯蔵百助」（720ml 1925円）は、リンゴやキャラメルのような甘く豊かな香りと深いコクが楽しめます。
また、女性や海外の方から高い支持を集めているスタイリッシュなボトルの「百助 梅酒」（500ml 1320円）や、その梅酒に漬け込まれた大ぶりの「梅酒の梅」（300g 300円）など、お酒好きにはたまらないバラエティ豊かなラインナップが揃っています。
伝統を守りながら、手作業の温もりにあふれる酒造りを続ける『井上酒造』。
日田市を訪れた際は、歴史が紡ぎ出す至高の美酒と豊かな香りをぜひ体験してみてください。
『井上酒造』
大分県日田市大字大肥2220-1
https://kakunoi.com/
※営業時間などは変更される場合があります。事前にご確認ください。
※九州朝日放送 2026年7月21日「地元応援live Wish＋」の放送内容です。
■ 井上酒造
住所：大分県日田市大字大肥2220-1
『井上酒造』HP
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