2026年4月、福岡県嘉穂郡桂川町にオープンした『高手牛とパスタの店 なかしま』。
古民家を改装した風情ある空間で提供されるのは、地元で育まれる希少なブランド牛「高手（たかて）牛」をふんだんに盛り込んだ料理の数々です。
■世界の技術と地元の恵みが融合！出汁にこだわる注目の名店
代表の中島尚樹さんは地元・桂川町の出身。イギリスやフランスなど世界30カ国以上を巡って修業を重ね、各地の「出汁文化」を探求してきた実力派です。
看板メニューの「高手牛赤身 出汁ステーキ定食」（150g 3000円）は、丁寧に焼き上げた赤身肉に熱々の特製出汁をかけて味わう斬新なスタイル。
鰹節と昆布をベースに子牛の骨やハーブのうま味を抽出した特製出汁が、肉の豊かな風味を引き立てます。
〆には、特製醤油とうま味が溶け出した出汁を卵かけご飯に合わせ、お肉を乗せる至福の“高手牛TKG”も楽しめます。
■年間数十頭の希少肉！部位ごとの魅力を堪能
使用する「高手牛」は、市場にめったに出回らない桂川町産の貴重な牛肉。赤身のうま味が強く脂っぽさがないため、柔らかく上質な口当たりが世代を問わず評判です。
色々な部位を試したい方には「高手牛 出汁ステーキ定食 3種食べ比べ」（150g 3500円）がおすすめ。一頭買いだからこそ実現するウデ肉、サーロイン、そしてその日の希少部位（カイノミなど）を贅沢に味わい尽くせます。
■専属パティシエが贈る極上の別腹スイーツ
食後は専属パティシエの大園さんが仕込む「季節のケーキ」（各種1個 500円～）など、本格派デザートも見逃せません。
「ブルーベリータルト」は、甘さ控えめのカスタードとブルーベリーが調和した目にも麗しいひと皿。
また、食後でも心地よく味わえる「季節のデザートスープ」（500円）は、桃など四季折々の果実の甘みを活かしたみずみずしい味わいが魅力です。
カフェ利用やケーキのテイクアウトにも対応しています。
地元の希少食材「高手牛」を、世界で培われた感性と出汁の技で昇華させる『高手牛とパスタの店 なかしま』。
わざわざ足を運びたくなるような素敵なお店です。ぜひ、特別なひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。
『高手牛とパスタの店 なかしま』
福岡県嘉穂郡桂川町九郎丸650-1
070-4704-7831
11:00～14:30
土、日曜定休
Instagram@nakashima_takategyu
※営業時間などは変更される場合があります。事前にご確認ください。
※九州朝日放送 2026年8月26日「地元応援live Wish＋」の放送内容です。
■ 高手牛とパスタの店 なかしま
住所：福岡県嘉穂郡桂川町九郎丸650-1
Instagram@nakashima_takategyu
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