福岡
古賀市

【わざわざ行きたい店】世代を超えて愛される名物レストラン！ハーブも野菜もハチミツも、自分たちの手で。30年以上、家族で守り続ける『ハーブレストラン遊牧民』（福岡・古賀市）【まち歩き】

2026.11.07

福岡県古賀市青柳。たくさんの木々に囲まれた『ハーブレストラン遊牧民（ゆうぼくみん）』を訪ねました。

木のぬくもりを感じる建物は、国産杉を使い、オーナーの船越勝則さんたちが一からつくり上げたもの。店内から見える庭には、長い年月をかけて育った木々と、料理に使われるハーブや野菜が育っています。
敷地内で育てたものを料理に取り入れ、摘みたての味や香りを楽しめるレストランです。

この場所で30年以上、店を営んできた勝則さん。現在は勝則さん夫妻をはじめ、息子の勝悠さん夫婦や娘など、家族みんなで店を切り盛りしています。

長い年月をかけて育ててきた庭と、そこで育つハーブ、そして家族でつないできた店。その歩みを聞きました。

■「キツネやタヌキと商売するのか」

古賀で生まれ育った店主の勝則さん。実家は兼業農家で、自身はレストランで料理人として経験を積んできました。

そんな勝則さんが店を構えたのは、生まれ育った地である古賀市青柳。

自分たちで育てたハーブや野菜を使い、体に優しい料理を届けたい。そして、訪れた人にひとときの癒しと安らぎを感じてもらいたい。そんな思いから、この場所でレストランを始めました。
当時はまだ、ハーブが今ほど身近ではなかった時代。約100種類ものハーブを育て、料理に取り入れていたそうです。
しかし、店を始めた頃はこんなことを言われたと笑います。

「『キツネやタヌキと商売するのか』って笑われてたよ。市役所に相談に行っても、『やめた方がいい』って散々言われて」

それでも、この場所で店を続けてきました。

当時植えた木々も少しずつ成長し、今では店を包み込むような景色をつくっています。

■庭で育ったものが、そのまま一皿へ

「庭も見ていきます？」と案内してもらいました。
そこに育っていたのは、数え切れないほどの種類のハーブ。
爽やかな香りのレモンバーベナ、ローズゼラニウム、シナモンのような香りがするシナモンバジルなど、普段なかなか目にしないものも。
葉に触れて香りを嗅いだり、少し味を確かめたり。一つひとつ教えてもらいながら歩いていると、庭を巡るだけでも発見があります。

畑ではゴーヤやオクラ、サツマイモなども栽培。
え
「育てたものを見て喜んでくれたり、白いゴーヤを料理に少しのせて『珍しい！』と言ってもらえたり。そういうのは嬉しいですね」

そう話すのは、息子の勝悠さん。

さらに敷地内には、日本ミツバチの巣箱まで。

「日本ミツバチは年に2回くらいしか採れないんですよ。いろいろな花の蜜が集まっていて、群れによって味も違うんです

2つある巣箱でも、採れるはちみつの味は違うのだとか。そのはちみつも料理に使われています。

■摘みたてハーブを味わうランチ

今回注文したのは「レディースランチセット」（2,200円税込）。

本日のスープ、摘みたてサラダ、選べる肉料理または魚料理、自家製パンまたはライス、デザート、ハーブティーまたはコーヒーまで楽しめます。

メインに選んだハンバーグは、驚くほどふわふわ。この日のソースは、きのこのクリームソースでした。

そして目を向けたいのが、添えられたサラダ。
バジルやチェリーセージ、白ゴーヤなど、先ほどまで庭や畑で見ていたものが一皿に登場します。自家製パンにもハーブが使われています。

さらに、本日のスープから＋400円で変更できる「パイ包みスープ」も。
ふっくら焼けたパイを少しずつ崩すと、中にはあつあつのきのこクリームスープ。サクサクのパイをスープに浸しながらいただきます。

庭を歩いて、香りを知って、それを料理で味わう。
ここで食事をする面白さは、そんなところにもあります。

■世代を超えて、通い続けたくなる場所

息子の勝憲さんは、さまざまなレストランで経験を積んだのち、古賀へ戻ってきました。

『遊牧民』に携わるようになって10年以上。料理だけでなく、畑や庭の管理まで担っています。

長く店を続ける中で、何度も足を運ぶお客さんも増えました。中には、数カ月に一度「癒されるから」と県外から訪れる人もいるそうです。

そして、長く続けてきたからこその嬉しい光景も。

「おじいちゃん、おばあちゃんが孫を連れてきてくれて、その孫が今度はおじいちゃん、おばあちゃんを連れてきてくれる。そんなのは嬉しいですよね」

幼い頃に連れてきてもらった場所へ、大人になって、今度は自分が家族を連れてくる。
世代を超えて通う人たちの姿にも、この店が重ねてきた時間が表れています。

■「ちょっと知らないことが知れた。それだけで嬉しい」

これからについて尋ねると、「食べる」だけではない楽しみ方について話してくれました。

「食べに来てもらうだけじゃなくて、もうちょっと体験してもらえるようになったら嬉しいですね」

時間に余裕があるときには、今回のように庭を案内し、ハーブの香りや味を実際に体験してもらうこともあるそう。

これからは、ハーブに触れたり、収穫したり。この場所だからこそできる体験も増やしていけたらと考えています。

「癒されたとか、ちょっと知らないことが知れたとか、それだけで嬉しい」

長い年月をかけて木々が育ち、その下では今も家族がハーブや野菜を育てています。

食べて、香って、歩いて、少し新しいことを知る。

古賀の自然の中で家族がつないできた『ハーブレストラン遊牧民』には、わざわざ足を運びたくなる時間がありました。

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◼️『ハーブレストラン遊牧民（ゆうぼくみん）』
住所：福岡県古賀市青柳3071-3
電話：092-944-6886
営業時間：火・水曜11:00～15:00（LO14:15）　、木～土曜 11:00～15:00（LO14:15）／17:00～21:30（LO20:30）
定休日：日・月曜
駐車場：あり
Instagram：@herbs_restaurant_yuubokumin
https://www.instagram.com/herbs_restaurant_yuubokumin/
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※情報は2026年10月1日時点の取材・公開情報をもとにしています。営業時間・営業日は変更となる場合があります。最新情報は公式Instagram等でご確認ください。